El músculo es salud

El decaimiento físico y mental que conlleva la vejez, es una losa que pesa en las mentes de la mayoría de quienes se preocupan por su salud, y una de las características más típicas de la edad son los problemas de movilidad derivados de la falta de fuerza. En el amanecer de nuestra tercera edad, sufrimos de la llamada sarcopenia, una pérdida de masa muscular derivada de una disminución de hormonas anabólicas que se relacionan el crecimiento...

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Movilizar grasas

El otro día estuve hablando de las limitaciones del modelo calórico. Lo importante no son sólo las calorías, sino también las hormonas. Bueno, eso es cierto, pero también es lioso. ¿Qué quiere decir?  Todos conoceréis, si es que no os pasa a vosotros mismos, a alguien que parece que le resulte imposible perder peso una vez restringe las calorías. La solución clásica que se ha llevado utilizando en el ámbito clínico durante décadas ha sido...

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Fijarse en las calorías es limitado: 4 hechos que lo demuestran

¿Adelgazar es cuestión de calorías? No se puede negar la evidencia: sí. Las calorías son, en primera aproximación, lo más importante. Pero como decía Einstein, hay que simplificar las cosas, pero no demasiado. Quedarnos en que para adelgazar hay que simplemente comer menos calorías, y divulgar a la población esa imagen simplificada, es muy limitante. Al modelo calórico, hay que sumarle la reacción de nuestro sistema endocrino, nuestras hormonas,...

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Mi resumen de la dieta paleolítica

Aunque ya hace tiempo que hablé de la dieta paleolítica por primera vez, y traté de hacer mi propio resumen, creo que estuve influenciado por lo que se dice en otros blogs. Con el tiempo y horas de lectura, he ido madurando mi punto de vista, pero no he visto que lo que yo digo esté especialmente generalizado. Definición de la dieta paleolítica, dieta paleo o paleodieta En primer lugar, en una sola frase os digo lo que es la dieta paleolítica: La...

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¿Por qué estamos gordos? (II): La dieta paleolítica

Tras leer la entrada del otro día en donde hablaba de "la dieta preindustrial" y dando argumentos para explicar por qué fue el cambio de una dieta semejante a la que explicaba era el responsable del aumento de enfermedades metabólicas y, sobre todo, la obesidad. A menudo quienes me leáis sabréis que me interesa la dieta paleolítica, o la nutrición evolutiva, si os gusta más. Normalmente quienes estéis familiarizados con la literatura al respecto,...

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¿Por qué estamos gordos? (I): La dieta preindustrial

Respecto a la epidemia de obesidad de el último siglo, a poca gente le extrañaría si dijera que la culpa es de los cambios de alimentación que ha entrañado la industrialización de la sociedad. Nuestra alimentación es ahora más rica que nunca en refinados, aceites de semilla, en azúcar y en alimentos ultraprocesados que nunca.  No tenemos que dejarnos engañar por los gurús que pululan por ahí. La razón de que estemos cada vez más gordos...

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Primeras #jornadasDSP del 18 de octubre

A principios de este año, unos cuantos Dietistas-Nutricionistas y un servidor (como divulgador) empezamos con el proyecto Dietética Sin Patrocinadores. Este grupo surgió a colación de una sensación común de desazón con los patrocinios que veladamente afectan a las recomendaciones nutricionales oficiales. Tras unos primeros meses de crecimiento en donde nuestras actividades se han centrado sobre todo en la red a través de nuestros hangouts,...

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Mi respuesta a Marc sobre su crítica a la dieta paleolítica

El pasado viernes publiqué una crítica a la dieta paleolítica por parte de Marc. Este estudiante de nutrición, una joven promesa en mi opinión, tiene un modo de pensar tan científico que ya me gustaría estuviera más generalizado entre expertos de más renombre que pueblan comités y demás.  No voy a negar que cuando hablamos de hacer esto (él escribe un texto crítico a la hipótesis evolutiva y yo doy mi propia respuesta), me esperaba...

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Crítica a la dieta paleolítica por Marc Casañas

La mayoría de críticos piensan que los paleo-aficionados son más o menos así... ¡Marc por suerte no es de esos! Al igual que en su primera colaboración, en la entrada sobre las alergias alimentarias, en primer lugar permitidme agradecer a Marc Casañas que se haya decidido a volver a participar en el blog. Como él mismo explica, surgió todo de una conversación en twitter en que él criticaba la dieta paleolítica y le propuse que se extendiera...

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