Receta de fideos chinos udón a las tres delicias para tres personas

Os traigo esta vez una deliciosa receta para los que, como yo, son aficionados a la comida oriental. La comida oriental que podemos comer en la mayoría de restaurantes en España es de calidad nutricional más que dudosa por lo que pisar estos restaurantes, sobre todo si pretendemos perder peso, es poco recomendable. Aquí veremos que controlando los ingredientes y los aceites, podemos comer un delicioso plato que resultará además muy bajo en calorías (360 por persona).

INGREDIENTES:

fideos 3 delicias	Calorías	Grasa	Fibra	Puntos WW
fideos udon 400gr	520	1	2	9,98
2 huevos	150	8	0	3,67
75gr pollo asado	130	6	8	1,1
75grs jamón york	100	5		2,42
1 berenjena	70	0	6,00	0
1 calabacín	80	0	4,5	0
1 ct de aceite	23	3,5		0,5
0.5 dl de vino	25			0,5
TOTAL	1098	23,5	20,5	18,79
TOTAL por persona	366	7,83	6,83	6,26

- El pimiento rojo y el verde no los he contado en la tabla calórica, se me pasó. Pero son muy hipocalóricos y en la dieta de puntos serían gratis (¡por eso se me olvidó!). Le puse medio de cada. ¡Lo mismo pasa con los champiñones!

- Para la receta a mí me gusta utilizar fideos al estilo udón, que son más gruesos, pero podéis utilizar lo que más os apetezca. Yo lo compro en tiendas de chinos, o sino sé que en alcampo y carrefour en sus secciones internacionales venden también fideos al estilo oriental.

- El jengibre y el ajo molido los compré en mercadona. También podéis cambiar estas dos especias y echarle curry.

- La cebolla no le sentaría mal a la receta, pero como a mí me deja cierta sensación de hinchazón en la barriga no le puse.

- También es necesario edulcorante para el sucedáneo rastrero de teriyaki que os explicaré al final cómo se hace. Yo he utilizado del líquido. Si no os preocupan tanto las calorías, echándole miel quedaría mejor.

PROCEDIMIENTO:

En primer lugar, cortad la berenjena a trocitos finos y ponedla en remojo en agua con sal. Es necesario para quitarle ese regusto amargo que tiene. Veréis cuando le quitéis el agua que ha tomado cierto tono violáceo. Normalmente las berenjenas ahora se saltearían en la sartén, pero como absorben muchísimo aceite, lo que yo propongo es cocerlas en el microondas. Para ello introducidlas en un recipiente apto -preferiblemente de cristal porque ha de aguantar un buen rato en el aparato- y tapadlas con film transparente. Antes de cocerlas, es importante pinchar tres o cuatro veces con un tenedor el film para que pueda salir el vapor. Dependiendo de la potencia de vuestro microondas, será entre 8 y 12 minutos dentro. Yo me pasé un poco de cocción, pero aún así quedó bueno.

Mientras se cuecen las berenjenas, podéis proceder a trocear las demás verduras: el pimiento, el calabacín y los champiñones. Primero en la sartén pondréis el pimiento, utilizad un poco de aceite, pero no demasiado (yo usé una cucharadita = 1ct). En cuanto coja un tono un poco más oscuro, echáis el calabacín y tapáis la sartén durante cinco minutos removiendo de vez en cuando para que el calabacín pierde su dureza. Luego, le echáis finalmente los champiñones y la berenjena. Ahora podéis echar las especias al gusto, incluida la sal. Es importante que si echáis la sal demasiado al principio, las verduras empezarán a soltar jugo y quedarán como hervidas y no estará tan bueno. El jengibre es importante porque da ese toque aromático a lo oriental, y en el mismo mercadona lo venden.

Paralelamente, con los huevos haréis tortillas en otra sartén y las trocearéis. Una vez terminado, lo añadís a la mezcla y lo dejáis reposar un rato mientras cocéis la pasta y preparáis el pseudo-teriyaki. 

Para cocer la pasta, seguid las instrucciones que os recomienden en el paquete, pero normalmente en cinco minutos estará hecha. La echáis a la mezcla y removéis para que quede todo uniformemente distribuido. Para darle el toque final oriental, mezcláis en un vaso dos gotas de edulcorante (lo que os echaríais para un café), 1dl de salsa de soja sin azúcar y otro de vino blanco de cocina. Lo echáis y mezcláis bien con el fuego encendido para que se pegue la salsa a los fideos, ¡et voilà! Ya está hecha la receta, que como habréis podido comprobar es muy fácil.

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Receta de pastel de espinacas para 4 personas

Lo bueno que tienen los pasteles salados, es que están buenos tanto fríos como calientes, y son excelentes para los que, como yo, nos llevamos casi cada día la comida de casa al trabajo para comer a mediodía, porque no pierden sabor al recalentarse.

INGREDIENTES:

Tabla calórica y de puntos de la dieta WW (Weight Watchers):

pastel de espinacas	Calorías	Grasa	Fibra	Puntos WW
queso rayado 50gr	100	15	2
nata light	150	8	0
200gr hojaldre	700	42	8
3 quesitos	75	5
espinacas 500grs	225	0	13
mantequilla 1cd	75	6
4 huevos	300
TOTAL	1625	76	23	33
TOTAL por persona	406,25	19	5,75	8

No olvidéis que para esta receta hay que incluir además:

- Sal

- Pimienta

- Otras especias. Yo le he echado menta fresca que tengo en mi mini-jardín de casa, pero por ejemplo la albahaca le sentaría bien, o incluso un poco de nuez moscada le daría cierto toque aromático.

- Opcionalmente le podéis echar piñones, yo no lo he hecho porque no tengo en casa. Pero ojo, porque es bastante calórico. 

- También la mantequilla es opcional, y así os podríais ahorrar unas pocas calorías.

- El queso rayado que le echo es uno de la zona de sabor bastante fuerte. Se lo echo porque el queso es un poco mi perdición y así me voy quitando el mono. Podéis decidirle no echarle, echarle alguno más ligero en calorías o lo que os parezca. Lo bueno de los pasteles de verduras es que admiten muchísimas variaciones.

PROCEDIMIENTO: 

En primer lugar, hay que quitar el hojaldre y dejarlo para que se ponga a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Luego extender sobre una base y pinchar con un tenedor.

En una sartén, introducir las espinacas en una sartén y tapar para que se cuezan con la calor sin necesidad de echarle aceite. Una vez todas las hojas de espinacas hayan perdido consistencia (o se haya descongelado, si es que como yo utilizáis espinacas ultracongeladas) le echáis la nata y lo salpimentáis al gusto. Cuando la nata empiece a coger calor, cuando emita vapor, le echáis los tres quesitos y vais removiendo hasta que se fundan. 

Una vez hecho todo, batís a conciencia los cuatro huevos en una fuente grande y le echáis la mezcla tibia dentro del huevo y añadís los 50g de queso rayado (el que yo he usado es uno de por la zona donde vivo, Savoya francesa, pero cualquier queso con un gusto fuerte le irá bien) y la leche desnatada hasta que la mezcla tenga un color entre blanco y verdoso. Lo echáis todo dentro del molde con el hojaldre y trenzáis los bordes para ajustar la altura del hojaldre. Como veis yo no tengo mucho arte haciéndolo.

Lo horneáis a 200 grados hasta que esté el centro cuajado y el borde tostadito, ¡y ya está! Las porciones son de un cuarto, o podéis comeros un octavo y acompañarlo con lo que sea. Yo al fin y al cabo soy un chico bastante grande y para mí una dieta de 1500-1700kcal ya me resulta hipocalórica. Cada porción son unas 400kcal o el equivalente a 8 puntos de dieta WW. 

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