Receta de pastel de espinacas para 4 personas

Lo bueno que tienen los pasteles salados, es que están buenos tanto fríos como calientes, y son excelentes para los que, como yo, nos llevamos casi cada día la comida de casa al trabajo para comer a mediodía, porque no pierden sabor al recalentarse.

INGREDIENTES:

Tabla calórica y de puntos de la dieta WW (Weight Watchers):

pastel de espinacas	Calorías	Grasa	Fibra	Puntos WW
queso rayado 50gr	100	15	2
nata light	150	8	0
200gr hojaldre	700	42	8
3 quesitos	75	5
espinacas 500grs	225	0	13
mantequilla 1cd	75	6
4 huevos	300
TOTAL	1625	76	23	33
TOTAL por persona	406,25	19	5,75	8

No olvidéis que para esta receta hay que incluir además:

- Sal

- Pimienta

- Otras especias. Yo le he echado menta fresca que tengo en mi mini-jardín de casa, pero por ejemplo la albahaca le sentaría bien, o incluso un poco de nuez moscada le daría cierto toque aromático.

- Opcionalmente le podéis echar piñones, yo no lo he hecho porque no tengo en casa. Pero ojo, porque es bastante calórico. 

- También la mantequilla es opcional, y así os podríais ahorrar unas pocas calorías.

- El queso rayado que le echo es uno de la zona de sabor bastante fuerte. Se lo echo porque el queso es un poco mi perdición y así me voy quitando el mono. Podéis decidirle no echarle, echarle alguno más ligero en calorías o lo que os parezca. Lo bueno de los pasteles de verduras es que admiten muchísimas variaciones.

PROCEDIMIENTO: 

En primer lugar, hay que quitar el hojaldre y dejarlo para que se ponga a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Luego extender sobre una base y pinchar con un tenedor.

En una sartén, introducir las espinacas en una sartén y tapar para que se cuezan con la calor sin necesidad de echarle aceite. Una vez todas las hojas de espinacas hayan perdido consistencia (o se haya descongelado, si es que como yo utilizáis espinacas ultracongeladas) le echáis la nata y lo salpimentáis al gusto. Cuando la nata empiece a coger calor, cuando emita vapor, le echáis los tres quesitos y vais removiendo hasta que se fundan. 

Una vez hecho todo, batís a conciencia los cuatro huevos en una fuente grande y le echáis la mezcla tibia dentro del huevo y añadís los 50g de queso rayado (el que yo he usado es uno de por la zona donde vivo, Savoya francesa, pero cualquier queso con un gusto fuerte le irá bien) y la leche desnatada hasta que la mezcla tenga un color entre blanco y verdoso. Lo echáis todo dentro del molde con el hojaldre y trenzáis los bordes para ajustar la altura del hojaldre. Como veis yo no tengo mucho arte haciéndolo.

Lo horneáis a 200 grados hasta que esté el centro cuajado y el borde tostadito, ¡y ya está! Las porciones son de un cuarto, o podéis comeros un octavo y acompañarlo con lo que sea. Yo al fin y al cabo soy un chico bastante grande y para mí una dieta de 1500-1700kcal ya me resulta hipocalórica. Cada porción son unas 400kcal o el equivalente a 8 puntos de dieta WW. 

Dieta científica: Medir, medir y medir

Sobre todo cuando uno empieza, es importante ser estrictos. Cuando mejor me ha ido la dieta, ha sido cuando he sido estricto midiendo lo que como y a mí mismo. Eso sí, con cuidado de no obsesionarse; no es necesario pesarse cada día ni pesar todo lo que comemos.

Por lo menos, es importante apuntarse el peso y las distintas medidas que consideremos importantes (cintura, pecho, culo, piernas, brazos...), para vigilar que estamos perdiendo volumen incluso cuando no bajamos de peso. Idealmente, podríais comprar uno de esos aparatos para medir los pliegues de grasa (hace falta alguien que os mida los pliegues, no puede hacerlo uno mismo), la única forma de estar seguros de que perdéis grasa y no músculo.

Lo que yo suelo hacer, es crear una hoja de Excel, o en mi caso de ”numbers” (aquí tenéis un ejemplo de seguimiento de una dieta de puntos) que es un programa de mac osx; luego además podéis crear gráficas de progresión que quedarán muy vistosas y os servirán para conoceros mejor. También existen programas para móviles con android que resultan bastante útiles para medir mejor lo que comemos, por ejemplo noom. Eso es por no hablar del clásico cuaderno donde escribimos a bolígrafo, lo que mejor os vaya. O el método cada vez más popular en internet de hacerse fotos y ver la progresión a través de las instantáneas.

El único peligro, es que podemos llegar a obsesionarnos demasiado, pero es que cuando uno empieza una dieta, va a ser lo que ocupe nuestra mente durante meses y quizá un poco de obsesión ayude a mantener la voluntad férrea. ¡Es difícil olvidarse de un síndrome de abstinencia así como así!

¿Cómo afrontar un problema de peso?

Si algo he aprendido con el tiempo, es que quienes sufrimos de sobrepeso es porque normalmente la comida es para nosotros una droga. El fumador adicto a fumar desde hace ya años, no va a decir simplemente: ”Voy a dejar de fumar, a ver qué tal”, porque está en nuestros hábitos el comer más de la cuenta y/o el llevar una vida sedentaria. Tanto como para dejar de fumar como para ponerse a dieta, el primer paso es mentalizarse. 

Que nadie se deje engañar, porque perder peso no es fácil. Si lo fuera, todo el mundo estaría delgado, ¿no? Pero que no sea fácil no significa que sea imposible. Yo sinceramente no me creo lo de que no hace falta pasar hambre, porque el hambre es algo psicológico y no siempre físico, y a veces os costará, o pasaréis delante de una panadería y oleréis a cruasanes recién hechos y se os hará la boca agua, o iréis a visitar a vuestras abuelas o madres y no sabréis aguantar las ganas de comer patatas fritas. Y es por eso que no es suficiente con probar a ver qué tal, porque así no vamos a inmunizar nuestra mente ante todos los estímulos externos de que disponemos.

El primer paso de toda dieta, como ya he dicho, es la mentalización. Todo empieza con la decisión de perder peso, y luego sigue la razón por la que queremos hacerlo. ¿Queremos perderlo por razones estéticas, de salud o por ambas? La obesidad no hace falta que os diga la cantidad de enfermedades cardiovasculares y motoras que trae. No conoceréis a ningún obeso que llegada cierta edad no tenga problemas de rodilla o tobillos, o por lo menos que no tenga hipertensión. ¿Queréis llegar a eso?

Es por ello que el segundo paso a la hora de hacer dieta es hacerse a la idea de que no vamos a adelgazar poniéndonos a dieta y luego olvidarnos, porque así sólo conseguiréis acabar recuperando el peso perdido y no necesariamente debido al temido efecto rebote (creedme, porque a mí me pasó). 

En resumen, para afrontar el hecho de que nos sobra grasa en el cuerpo, tenemos que empezar dándonos cuenta de que no va a bastar una dieta, sino un verdadero cambio de estilo de vida, porque, creedme también aquí, no es suficiente siempre con comer menos.

Objetivos

Este blog comienza con la firme disposición de funcionar tanto de diario propio de dieta, como de ventana del conocimiento acumulado tras unos cuantos años para saber qué es lo que [me] funciona y qué es lo que no. 

No quiero que éste sea el enésimo blog sobre dietas que podréis encontrar en la red, aunque sé que es algo difícil. No en vano, está la red repleta de diversos y muy completos blogs con información a espuertas.

Por si tenéis preguntas sobre mí, aunque dudo que ahora mismo haya alguien interesado, os diré que soy un chico de 26 años. Soy de complexión grande, por eso a pesar de pesar ahora mismo unos 108kg y medir 180cm no se me ve demasiado gordo. La cuestión es que en cosa de un año voy a contraer matrimonio, y como mucha otra gente no quiero que parezca que se case un pariente cercano de la vaca, pero sin el encanto que tienen nuestras vacunas amigas para estar todo el día masticando.

Por otro lado, y aunque soy amante de la comida más baratera, babeo ante un dúrum kebab, una hamburguesa o comida china, me encanta también cocinar, así que de vez en cuando iré colgando recetas, normalmente originales, aunque soy consciente de que no invento la rueda en lo que pongo.